冬瓜其实是「夏瓜」?消暑退火又美味 3招挑瓜撇步报你知!

2020-04-28 申博天下 76465次阅读 

冬瓜不仅美味,营养价值也相当高。   图:取自卫福部中医药司官网

为何明明是夏天生产的瓜、却被称为「冬」瓜呢?冬瓜的名称来源一直众说纷纭,而目前最大宗的说法有二,一是因为瓜熟时,表面有一层白粉,就像冬天的冰霜而得名;二是因为瓜的保存期长,不切开可以从夏天一直储存过冬。冬瓜不仅零脂肪、低热量、水分多,还能消暑降火,更含有「丙醇二酸」,能避免脂肪堆积,农委会特别为民众整理出3招挑瓜小撇步,教民众如何挑选美味的冬瓜。

冬瓜原产于中国及印度,秦汉时就有栽培记载,在亚洲分布十分普及;台湾大概自17世纪开始种植,盛产季节是4~10月,几乎全台各地都有种植,主要产地集中在彰化、屏东、台东,云嘉次之。

有栽培的主要品种有3种,依冬瓜的皮色及形状命名:白壳大冬瓜、青壳长冬瓜、细长大冬瓜,果实大而重;也有一些新育品种像小青、吉乐、绿虎,果形较小且轻。

农委会指出,每100克的冬瓜热量只有11大卡,不但不含脂肪,水分还很多,更富有维生素 B 群、维生素 C、钙、镁、磷、铁、锌等矿物质,是种不带味道的蔬菜,煮后肉质细嫩鬆软,入口即化,口感清爽,还能消暑降火解渴,尤其大家耳熟能详的冬瓜茶,相信是不少民众从小喝到大的国民饮料。

正因冬瓜果实硕大,不时能看到人把它做成冬瓜盅,掏空瓜肉以瓜为锅,盛装各种美味食材,而冬瓜除了煮菜入汤,还可以做成各种加工食品,腌渍做成酱菜及冬瓜封,甚至是糕饼内馅及冬瓜糖。

冬瓜还含有丙醇二酸,可以控制体内的糖类转化为脂肪,让脂肪不易堆积,甚至还可将冬瓜子磨粉,用来做成护肤用品。

至于如何挑选美味的冬瓜,农委会特别整理了3大秘诀:挑选冬瓜以体态匀称、饱满的最好,表皮不能受损虫咬,代表肉质厚水分足,如果还有白色的果粉,甜度会更高;但由于民众通常都不会一次买一颗大冬瓜,而是採买已切片的,且瓜肉碰到空气就会开始氧化发黄,此时就应挑选瓜肉肥厚,色泽越白、种子黄褐的,代表越新鲜。

冬瓜的名称来源一直众说纷纭,而目前最大宗的说法有二,一是因为瓜熟时,表面有一层白粉,就像冬天的冰霜而得名瓜的保存期长,不切开可以从夏天一直储存过冬冬瓜营养成分相当高,不仅零脂肪、低热量、水分多,还能消暑降火,更含有「丙醇二酸」,能避免脂肪堆积
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