泰国绿咖哩鸡做法

2020-01-07 申博调查 76809次阅读 

  泰国绿咖哩鸡做法  

鸡:四分之一只(菜市场卖的一个大腿,有连着身体部分的那种喔)

绿咖哩酱:一包(50公克)

椰子奶:一罐

袖珍菇适量

柠檬叶、香茅草(可省略)

辣椒适量

九层生活知识塔适量

泰国绿咖哩鸡做法  

椰奶罐头打开之后,会自然分成上下两层。一层稀稀水水,另外一层稠稠浓浓。

泰国绿咖哩鸡做法

(这是绿咖哩酱)

泰国绿咖哩鸡做法  

用汤匙捞起浓稠部分放入锅中,加入绿咖哩酱。用最小的火,混合炒香约三到五分钟~这个动作最重要,因为生的绿咖哩酱没有香味。炒到好的时候酱汁上面会有一点点绿色的油...只有一点点喔!

泰国绿咖哩鸡做法

泰国绿咖哩鸡做法

然后加入鸡肉炒到半生熟。

泰国绿咖哩鸡做法  

加剩下半罐的椰子水(椰奶罐头稀稀的部分)与一些水,要略淹过鸡肉。

泰国绿咖哩鸡做法

泰国绿咖哩鸡做法  

加入香茅草跟柠檬叶(没有也可以不加,味道还是很好的)煮到鸡肉软,加入袖珍菇。袖珍菇煮熟后调味。

加入糖、鱼露、辣椒(要选长的大辣椒切片,除了辣味之外,还可以调色喔。)

最后加九层塔(这个香料不能省去喔!!!)略滚一下就可以上桌了。

Ps.

外面的食谱常常会加茄子。但在台湾不适合,因为泰国加的是泰国茄子,一种绿白色小圆申博诡异茄子,很硬、耐煮。如果在台湾使用台湾的紫色软茄申博聚焦子,假设家中同一锅要吃第二顿。加热后,台湾茄子就烂到糊了,咖哩酱汁也会糊掉。会很难吃…

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